Παρόλο που η κυτταρίνη δεν μπορεί να απορροφηθεί από το ανθρώπινο σώμα, έχει καλό ρόλο στον καθαρισμό των εντέρων και είναι μια υγιεινή τροφή για ασθενείς με IBS. Η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη των κοινών τροφίμων έχει ως εξής:
Πίτουρο σίτου: 31 τοις εκατό
Σπόροι: 4-10 τοις εκατό , διατεταγμένοι από περισσότερο σε λιγότερο ως κόκκος σίτου, κριθάρι, καλαμπόκι, αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι κριθαριού, σόργο και μαύρο ρύζι.
Δημητριακά: 8-9 τοις εκατό ; Πλιγούρι βρώμης: 5-6 τοις εκατό
Η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη της πατάτας και της γλυκοπατάτας είναι περίπου 3 τοις εκατό.
Φασόλια: 6-15 τοις εκατό , που κυμαίνονται από περισσότερο έως λιγότερο, είναι η σόγια, τα πράσινα φασόλια, τα κουκιά, τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα μαύρα φασόλια, τα κόκκινα φασόλια adzuki και τα φασόλια mung.
Σε γενικές γραμμές, όσο λεπτότερη είναι η επεξεργασία, τόσο μικρότερη είναι η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη στα δημητριακά, τις πατάτες και τα φασόλια.
Λαχανικά: η περιεκτικότητα σε βλαστούς μπαμπού είναι η υψηλότερη, η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη των αποξηραμένων βλαστών μπαμπού φτάνει το 30-40 τοις εκατό και η περιεκτικότητα σε πιπέρι υπερβαίνει το 40 τοις εκατό . Τα άλλα με περισσότερη κυτταρίνη περιλαμβάνουν: φτέρη, κουνουπίδι, σπανάκι, κολοκύθα, λάχανο, βιασμός.
Μύκητες (ξηρός): η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη είναι η υψηλότερη, μεταξύ των οποίων η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη του Tricholoma matsutake είναι κοντά στο 50 τοις εκατό, και περισσότερο από το 30 τοις εκατό αναφέρονται με τη σειρά των μανιταριών, της τρέμελας fuciformis και του αγαρικού. Επιπλέον, η περιεκτικότητα της λεκάνης σε κυτταρίνη είναι επίσης υψηλή, φτάνοντας το 20 τοις εκατό.
Ξηροί καρποί: 3-14 τοις εκατό . Πάνω από 10 τοις εκατό: μαύρο σουσάμι, κουκουνάρι, αμύγδαλα. Λιγότερο από το 10% είναι λευκό σουσάμι, καρύδι, φουντούκι, καρύδι, ηλιόσπορος, καρπούζι και φυστικοπυρήνα.
Φρούτα: τα αποξηραμένα κόκκινα φρούτα είναι τα πιο άφθονα, με περιεκτικότητα σε κυτταρίνη κοντά στο 50%, ακολουθούμενα από αποξηραμένη μουριά, κεράσι, ξινή τζιτζιφιά, μαύρη τζιτζιφιά, μεγάλη τζιτζιφιά, μικρή τζιτζιφιά, ρόδι, μήλο και αχλάδι.
Όλα τα είδη κρέατος, αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων, ελαίων, θαλασσινών, αλκοολούχων ποτών και αναψυκτικών δεν περιέχουν κυτταρίνη. Η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη διαφόρων βρεφικών τροφών είναι εξαιρετικά χαμηλή.
Η κυτταρίνη δεν είναι ίνα, αλλά δύο έννοιες. Η περιεκτικότητα σε κυτταρίνη μετράται με αναλυτή κυτταρίνης. Γενικά, οι ακατέργαστες ίνες μετρώνται και οι διαιτητικές ίνες μετρώνται επίσης στα τρόφιμα.
