1. Διαλυτότητα
Σε κανονική θερμοκρασία, η κυτταρίνη δεν είναι διαλυτή στο νερό, ούτε γενικά σε οργανικούς διαλύτες, όπως αλκοόλη, αιθέρας, ακετόνη, βενζόλιο κ.λπ. Είναι επίσης αδιάλυτη σε αραιό διάλυμα αλκαλίου και μπορεί να είναι διαλυτή σε χαλκό αμμωνία Cu (NH3) 4 Διάλυμα (OH) 2 και διάλυμα χαλκού αιθυλενοδιαμίνης [NH2CH2CH2NH2] Cu (OH) 2. Επομένως, είναι σχετικά σταθερό σε θερμοκρασία δωματίου λόγω των δεσμών υδρογόνου μεταξύ των μορίων κυτταρίνης.
2. Υδρόλυση κυτταρίνης
Υπό ορισμένες συνθήκες, η κυτταρίνη αντιδρά με το νερό. Κατά τη διάρκεια της αντίδρασης, η γέφυρα οξυγόνου σπάει και ταυτόχρονα προστίθενται μόρια νερού. Η κυτταρίνη αλλάζει από μόρια μακράς αλυσίδας σε μόρια βραχείας αλυσίδας, έως ότου η γέφυρα οξυγόνου σπάσει εντελώς και γίνει γλυκόζη.
3. Οξείδωση κυτταρίνης
Η χημική αντίδραση μεταξύ κυτταρίνης και οξειδωτικού παράγοντα παράγει μια σειρά ουσιών με διαφορετική δομή από την αρχική κυτταρίνη. Αυτή η διαδικασία αντίδρασης ονομάζεται οξείδωση κυτταρίνης. Ο βασικός δακτύλιος του μακρομορίου κυτταρίνης είναι η D-γλυκόζη - Η χημική σύνθεση των μακρομοριακών πολυσακχαριτών που αποτελείται από 1,4 γλυκοσιδικούς δεσμούς περιέχει 44,44 τοις εκατό άνθρακα, 6,17 τοις εκατό υδρογόνο και 49,39 τοις εκατό οξυγόνο. Λόγω διαφορετικών πηγών, ο αριθμός των υπολειμμάτων γλυκόζης στα μόρια της κυτταρίνης, δηλαδή ο βαθμός πολυμερισμού (DP), είναι σε μεγάλο εύρος και είναι το κύριο συστατικό των αγγειακών φυτών, των λειχήνων και ορισμένων κυτταρικών τοιχωμάτων φυκιών. Η κυτταρίνη βρίσκεται επίσης στην κάψουλα του Acetobacter και στην κάψουλα του cercospora. Το βαμβάκι είναι υψηλής καθαρότητας (98 τοις εκατό) κυτταρίνη. Το λεγόμενο - Cellulose (-Cellulose) αναφέρεται στο τμήμα που δεν μπορεί να εξαχθεί με 17,5 τοις εκατό NaOH από το πλήρες πρότυπο δείγμα κυτταρίνης του αρχικού κυτταρικού τοιχώματος. - Η κυτταρίνη ( - κυτταρίνη), - η κυτταρίνη（ - η κυτταρίνη) είναι η κυτταρίνη που αντιστοιχεί στην ημικυτταρίνη. Αν και, - Η κυτταρίνη είναι συνήθως ως επί το πλείστον κρυσταλλική κυτταρίνη, - Κυτταρίνη - Εκτός από κυτταρίνη, η κυτταρίνη περιέχει επίσης διάφορους πολυσακχαρίτες. Η κυτταρίνη στο κυτταρικό τοίχωμα σχηματίζει μικροΐνες. Το πλάτος είναι 10-30 νανόμετρα και το μήκος αρκετά μικρά. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο περίθλασης ακτίνων Χ και αρνητικής χρώσης (μέθοδος αρνητικής χρώσης), σύμφωνα με την παρατήρηση του ηλεκτρονικού μικροσκοπίου, το κρυσταλλικό τμήμα των μορίων της αλυσίδας που είναι διατεταγμένα παράλληλα σχηματίζει μια βασική μικροΐνα με πλάτος 3-4 νανόμετρα. Εικάζεται ότι αυτές οι βασικές μικροΐνες μαζί σχηματίζουν μικροΐνες. Η κυτταρίνη μπορεί να διαλυθεί σε αντιδραστήριο Schwitzer ή πυκνό θειικό οξύ. Αν και δεν είναι εύκολο να υδρολυθεί με οξύ, το αραιό οξύ ή η κυτταρινάση μπορεί να κάνει την κυτταρίνη να παράγει D-γλυκόζη, κυτταροβιόζη και ολιγοσακχαρίτη. Στα βακτήρια οξικού οξέος, υπάρχουν ένζυμα που μεταφέρουν γλυκοσίδες από τον εκκινητή γλυκόζης UDP για τη σύνθεση κυτταρίνης. Πρότυπα δείγματα κοκκωδών ενζύμων με την ίδια δραστικότητα έχουν ληφθεί σε ανώτερα φυτά. Αυτό το ένζυμο συνήθως εκμεταλλεύεται τη γλυκόζη του ΑΕΠ και εμφανίζεται όταν μεταφέρεται από τη γλυκόζη UDP - Ανάμειξη 1,3 δεσμών. Η θέση σχηματισμού των μικροϊνών και ο μηχανισμός ελέγχου της διάταξης της κυτταρίνης είναι ακόμα ασαφής. Από την άλλη πλευρά, όσον αφορά την αποσύνθεση της κυτταρίνης, υπολογίζεται ότι όταν το πρωτογενές κυτταρικό τοίχωμα διαστέλλεται και αναπτύσσεται, ένα μέρος της μικροΐνας αποσυντίθεται και γίνεται διαλυτό λόγω της δράσης της κυτταράσης.
Το νερό μπορεί να προκαλέσει περιορισμένη διόγκωση της κυτταρίνης και ορισμένα υδατικά διαλύματα οξέος, αλκαλίου και άλατος μπορούν να διεισδύσουν στη ζώνη κρυστάλλωσης των ινών για να δημιουργήσουν άπειρη διόγκωση και να διαλύσουν την κυτταρίνη. Η κυτταρίνη δεν αλλάζει σημαντικά όταν θερμαίνεται στους 150 βαθμούς και σταδιακά θα κοκκωθεί λόγω της αφυδάτωσης πάνω από αυτή τη θερμοκρασία. Η κυτταρίνη υδρολύεται με πυκνό ανόργανο οξύ για να σχηματίσει γλυκόζη, αντιδρά με πυκνό καυστικό διάλυμα για να σχηματίσει αλκαλική κυτταρίνη και αντιδρά με ισχυρό οξειδωτικό για να σχηματίσει οξειδωμένη κυτταρίνη.
4. Συμμόρφωση
Η κυτταρίνη έχει κακή ευκαμψία και είναι άκαμπτη επειδή:
(1) Τα μόρια κυτταρίνης έχουν πολικότητα και ισχυρή αλληλεπίδραση μεταξύ των μοριακών αλυσίδων.
(2) Η εξαμελής δομή δακτυλίου πυρανίου σε κυτταρίνη καθιστά δύσκολη την εσωτερική περιστροφή.
(3) Τόσο οι ενδομοριακοί όσο και οι διαμοριακοί δεσμοί υδρογόνου μπορούν να σχηματιστούν στην κυτταρίνη, ειδικά οι ενδομοριακοί δεσμοί υδρογόνου δεν μπορούν να περιστρέψουν τους γλυκοσιδικούς δεσμούς, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την ακαμψία της.
