Μερικοί μελετητές μελέτησαν τις διαφορές μεταξύ σουκραλόζης και σακχαρόζης, ασπαρτάμης, σακχαρίνης και ακεσουλφάμης σε γλυκιά, πικρή, ξινή, όγκο, γλυκιά και μη γλυκιά επίγευση και βρήκαν ότι η σουκραλόζη και η σακχαρόζη έχουν την πιο κοντινή αίσθηση γεύσης, κάτι που δείχνει ότι η έλευση της σουκραλόζης αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίτευγμα γλυκαντικών υψηλής γλυκύτητας. Σε ορισμένες εφαρμογές παραγωγής τροφίμων, η ασπαρτάμη έχει καλή γεύση, αλλά είναι εύκολο να αποσυντεθεί και είναι ασταθής. Η ασφάλεια του κυκλαμικού νατρίου και της σακχαρίνης είναι αμφιλεγόμενη σε κάποιο βαθμό, και είναι εύκολο να παραχθεί μετά την πικρή γεύση. Η αποκαλούμενη "πρωτεϊνική ζάχαρη" έχει διαφορετικά συστατικά και κακή ασφάλεια, η οποία είναι εύκολο να προκαλέσει την υπέρβαση του προτύπου της σακχαρίνης και του κυκλαμικού νατρίου. Τα γλυκαντικά ζάχαρης-αλκοόλ έχουν χαμηλή γλυκύτητα, υψηλό κόστος χρήσης και μεγαλύτερη απορρόφηση θερμότητας από τη σακχαρόζη. Αν και είναι εύκολο να παράγουν μια δροσερή αίσθηση, η γεύση τους είναι διαφορετική από τη γλυκιά και ώριμη αίσθηση της σακχαρόζης. Η γλυκιά γεύση της σουκραλόζης είναι πολύ κοντά σε αυτή της σακχαρόζης και είναι πολύ σταθερή στη θερμότητα, τα οξέα και τα αλκάλια, με υψηλή ασφάλεια. Τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι: υψηλή γλυκύτητα, 400~800 φορές σακχαρόζη. Είναι ασφαλές και μη τοξικό, δεν θα έχει παρενέργειες στο ανθρώπινο σώμα και έχει περάσει την πιστοποίηση FDA των Ηνωμένων Πολιτειών. Χαμηλές θερμίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άτομα που δεν μπορούν να καταναλώσουν θρεπτικά γλυκαντικά, όπως παχύσαρκους ασθενείς, διαβητικούς ασθενείς κ.λπ.
Ταυτόχρονα, δεν θα προκαλέσει τερηδόνα και είναι ευεργετικό για την υγεία των δοντιών. Καλή σταθερότητα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γλυκύτητα δεν θα καταστραφεί κατά την επεξεργασία τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία. Η γλυκιά γεύση είναι καθαρή, παρόμοια με εκείνη της σακχαρόζης, και δεν θα παράγει πικρή επίγευση και περίεργη μυρωδιά όπως κάποια άλλα ισχυρά γλυκαντικά. Η τιμή είναι φθηνή, που είναι το 1/3~1/2 της τιμής της ζάχαρης με την ίδια γλυκύτητα.
